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屠宰场卫生要求都有哪些

作者: 发布时间:2019-06-27 浏览次数:50800
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屠宰场卫生要求都有哪些

  民以食为天,食品安全是关系到整个民生的。特别是屠宰场建设卫生要求是不容忽视的。今天就和大家说说如何做好卫生要求。让大家能够吃上放心肉。

  1、屠宰场设施必须结构合理、坚固、便于清洗与消毒;必须与生产能力相适应,应满足生产操作、设备安装与维修、采光和通风的需要;

  2、屠宰场必须设有防止蚊蝇、鼠及其他害虫侵入或隐藏的设施,以及防烟雾、灰尘的设施;地面应使用防水、防滑、不吸潮、可冲洗、耐腐蚀的无毒材料,坡度应为1一2cm(屠宰间应2cm以上),表面无裂缝、无局部积水,易于清洗和消毒,明地沟应呈弧形,排水口须设网罩;

  3、屠宰场墙壁和墙柱应使用防水、不吸潮、可冲洗、无毒、淡色的材料,墙裙贴瓷砖应不低于2m,顶角、墙角、地角呈弧形,便于清洗;厂房天花板应表面光滑,不易脱落,防止污物积聚;

  4、门窗应装配严密,使用不变形的材料制作,所有门窗及其他开口必须安装易于清洗和折卸的纱门、纱窗,或压缩空气幕,并经常维修,保持清洁,内窗下斜45度或采取无窗台结构;

  5、屠宰流水线车间必须有兽医卫生检验设施,包括同步检验、对号检验、旋毛虫检验、内脏检验、化验室等。

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