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屠宰场的电击方法

作者: 发布时间:2018-09-03 浏览次数:766
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屠宰场的电击方法

  在屠宰场,电击、宰杀和沥血应当作为一个过程来考虑。通常需要考虑不同地区的宰杀方式要求和动物福利原则。

  1 电击

  屠宰场常见的电击问题是牲畜只电击过度或电击不足。过度电击会导致更多的牲畜只受到损伤、肉中带血而降低正品率,也会导致脱毛困难。电击不足会造成牲畜只死前挣扎严重,导致肢体发红或损伤,甚至需要更多的人工补杀。

  采取以下措施可有效地解决电击问题:①为了解决牲畜只脱落和多次电击的问题,屠宰场可以在设备的两侧各安装一个电击引导杆。②安装喷头,给牲畜脚喷水,能够增加牲畜 脚的导电性,从而提高电击效果。③做好电击槽的水管理工作,电击槽内合适的水量会使牲畜只的头部能够浸入水中而又不会溢出,将有利于牲畜只电击的完成。④合适 的电击电流和电击时间,调整电击设置到每只牲畜20~40毫安的电流强度和合适的电击时间以降低电击损伤。

  2 宰杀和沥血

  如果牲畜的屠宰场宰杀过程不当,将引起牲畜只过分的挣扎而损伤肢体。

  为了保证牲畜沥血充分,要求牲畜宰杀后的沥血时间要合适。沥血不充分导致的产品废弃将产生***直接的产量损失。在整个沥血过程中只能放出占牲畜体重量3.0%~3.5%的血量。太长的沥血时间不会增加血量的放出,反而会导致脱毛困难。

  屠宰流水线常见的问题是沥血时间太长,如“三管齐断”的沥血时间超过3分钟。通常,“三管齐断”的合适的沥血时间是90~120秒,“侧杀”合适的沥血时间是120~150秒。

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