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生产加工流水线生猪进入前的注意事项有哪些

作者: 发布时间:2018-06-15 浏览次数:466
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一旦生猪被选用待宰的对象,那么在进入生产加工流水线前就要做好一些检验与检查管理。这样不论是对厂家还是对消费者都是一种负责任的态度,同时无形的也为厂家提高了品质信誉度,也刷了人气。具体的相关事项如下。


  一、宰前检验


  做好生猪进入生产加工流水线宰割前的检验与管理,在减轻肉品污染、防止疫情扩散、提高肉品质量、保证食肉安全和降低生产成本等方面起着重要的作用。通常,被宰的生猪都应来自非疫区。身体健康良好,并取得非疫区证明和产地检疫证明。屠宰厂家在检验过程中对病猪、可疑生猪和健康生猪应仔细观察,分别管理,通过检验分别作出禁宰、急宰、缓宰、准宰的分类处理。


  二、待宰管理


  1、活猪进屠宰厂的待宰圈,在卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明,并随车观察,未见异常,证货相符后准予卸车。


  2、卸车后,检验人员必须逐头观察活猪的健康状况,按检查的结果进行分圈、编号,将合格健康的生猪赶入待宰圈休息,伤残猪送急宰间处理,在生产加工流水线上对病猪进行无害化处理。


  3、待宰的生猪送宰前应停食静养12-24小时,以便消除运输途中的疲劳,恢复正常的生理状态。


  4、生猪进生产加工流水线车间前3小时停止饮水。宰前进行淋浴,洗掉猪体上的污物,便于麻电。


  5、淋浴后的生猪通过赶猪道进入猪屠宰设备车间。通常赶猪道一般设计为内八字形,开始可供2-4头猪并排前进,逐渐只能供一头猪通过,并使猪不能调头往回走。此处赶猪道宽度设计为380-400毫米。



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