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屠宰场的刀具都是怎么选的

作者: 发布时间:2019-04-29 浏览次数:427262
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屠宰场的刀具都是怎么选的

  都知道屠宰场每天的宰杀量很大。如果刀不快,可是很耽误事儿的。那要如何选择屠宰刀具呢?

  1、屠宰场选刀具要注意两个面。一是要平整光洁,二是要无锻压凹痕。

  2、选刀刃厚薄均称:露钢适度,刀刃口直而不扭曲,直视刀口成一条黑色直线,无“白刃口”。

  3、屠宰场选刀具要刀背、刀头、刀跟磨削平整,“不露黑”、无毛刺、不拉手。刀表面的光滑度,对是否具有抗锈效果,有一定的评定意义。

  4、很容易被忽视的,就是刀柄。看刀柄,主先要注意的是它是否和刀身在一条直线上并保持对称,此外使用的手感、舒适度也马虎不得。刀身要结实牢固,刀柄则要有良好的防滑功能,否则脱手就会伤及使用者。一般来说,流线设计的刀柄与手型贴合,握起来感觉相对舒服,材质要木质、塑料还是钢质,则要看个人喜好。刀的材质是不可忽略的。不同用途的刀具使用不同的材质,一般有三合钢、七铬钢、三铬钢和特殊合金钢

  选购屠宰机械刀具的时候,重量是一个很重要的因素,一定要选一个适合自己手劲的合适重量的刀,未必重刀就一定好用,也未必轻刀就一定不好用,要考虑到持久性。另外也可以通过轻轻敲击刀侧面通过回音判断刀的成分,回音越清脆悠长,钢的质量越好,回音沉闷短促说明含杂质较多。

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